กระเจี๊ยบแดง (สีอาหาร)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Hibiscus sabdariffa  L.
วงศ์ :  Malvaceae
ชื่อสามัญ : Roselle, Jamaica sorrel
ชื่ออื่น :   กระเจี๊ยบ  กระเจี๊ยบเปรี้ยว (กลาง)  ผักเก็งเค็ง  ส้มเก็งเค็ง (เหนือ)  ส้มตะเลงเครง (ตาก)  ส้มปู (เงี้ยว-แม่ฮ่องสอน)

ข้าวแดงเมืองจีน อั้งคั่ก (สีอาหาร)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :   Oryza sativa  L.
วงศ์ :   Gramineae
ชื่อสามัญ :  Red Rice
ชื่ออื่น :  ข้าวแดง

ครั่ง (สีใช้งาน)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Tachardia lacca  Kerr
วงศ์ :  Moraceae
ชื่อสามัญ :  Lac
ชื่ออื่น :

คำแสด (สีย้อม)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Bixa orellana  L.
วงศ์ :  Bixaceae
ชื่อสามัญ :  Lipstick tree , Anatto tree
ชื่ออื่น :  คำเงาะ คำแงะ คำไทย คำแฝด คำแสด (กรุงเทพฯ) คำยง ซาตี (เขมร) จำปู้ ส้มปู ชาด ชิติหมัก (เลย) มะกายหยุม แสด หมากมอง (เงี้ยว-แม่ฮ่องสอน)

ผักกาดแดง (สีอาหาร)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Beta vulgaris  L.
วงศ์ :  Chenopodiaceae
ชื่อสามัญ :  Chard, Beetroot, Sugarbeet, Mangel-wurzel
ชื่ออื่น :  ผักกาดฝรั่ง

ฝาง (สีอาหาร)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Caesalpinia sappan L.
วงศ์ :  Leguminosae
ชื่อสามัญ :  Sappan Tree
ชื่ออื่น : ฝางส้ม

พริกขี้หนู (สีอาหาร)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :   Capsicum frutescens  L.
วงศ์ :  Solanaceae
ชื่อสามัญ :   Cayenne Pepper
ชื่ออื่น :  ดีปลี  ดีปลีขี้นก  ปะแกว  พริก พริกแด้ พริกแต้  พริกนก  หมักเพ็ด

พริกชี้ฟ้า (สีอาหาร)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :   Capsicum annuum  L. var. acuminatum Fingerh.
วงศ์ :  Solanaceae
ชื่อสามัญ :   Chili Spur Pepper
ชื่ออื่น :  พริกแด้ พริกแต้ พริกแจว ( ภาคเหนือ-พายัพ )

มะเขือเทศ (สีอาหาร)
ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Lycopersicon esculentum  Mill.
วงศ์ :  Solanaceae
ชื่อสามัญ :  tomato