ชื่อพื้นเมือง
: กระจับ (ภาคกลาง)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Trapa
bicornis Osbeck
ชื่อวงศ์ : TRAPACEAE
ชื่อสามัญ : Water Chestnut,
Water Caltrops
ลักษณะ : ไม้น้ำที่รากหยั่งลงดิน
มีไหล ใบมี 2 ชนิด
ชนิดหนึ่งลอยปริ่มน้ำ
รูปใบลักษณะคล้ายพัดด้ามจิ้ว
ก้านใบยาว
พองเป็นกระเปาะตรงกลางใบอีกชนิดหนึ่งอยู่ในน้ำเป็นเส้นฝอยๆ
ดอกสีขาว บานเหนือน้ำ ดอกสมบูรณ์เพศ
กลีบเลี้ยง 4 กลีบ
กลีบดอก 4 กลีบ
เกสรเพศผู้ 4 อัน
ติดสลับกับกลีบดอก
รังไข่อยู่เหนือวงกลีบ
เมื่อผสมพันธุ์แล้วก้านจะงอลงน้ำเพื่อให้รังไข่เจริญเติบโตเป็นผล
ผลอ่อนสีม่วงแดง
แก่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ
ลักษณะของผล
หรือที่เรียกกันว่า
ฝักคล้ายหน้าควาย
หรือวัว มีเขาโค้ง 2 ข้าง
ซึ่งเจริญมาจากกลีบเลี้ยง
2 กลีบ ส่วนอีก 2 กลีบฝ่อ
และหลุดร่วงไป
ประโยชน์:
เนื้อในสีขาว กินได้
แต่ควรทำให้สุกก่อน
ในต่างประเทศทำแป้งจากกระจับซึ่งมีแป้งอยู่ถึงร้อยละ
16 และมีโปรตีนร้อยละ 3
แต่ในประเทศไทยยังไม่มีผู้ใดทำ
โทษ : -