กระจับ


ชื่อพื้นเมือง : กระจับ (ภาคกลาง)


ชื่อวิทยาศาสตร์ : Trapa bicornis Osbeck


ชื่อวงศ์ : TRAPACEAE


ชื่อสามัญ : Water Chestnut, Water Caltrops


ลักษณะ : ไม้น้ำที่รากหยั่งลงดิน มีไหล ใบมี 2 ชนิด ชนิดหนึ่งลอยปริ่มน้ำ รูปใบลักษณะคล้ายพัดด้ามจิ้ว ก้านใบยาว พองเป็นกระเปาะตรงกลางใบอีกชนิดหนึ่งอยู่ในน้ำเป็นเส้นฝอยๆ ดอกสีขาว บานเหนือน้ำ ดอกสมบูรณ์เพศ กลีบเลี้ยง 4 กลีบ กลีบดอก 4 กลีบ เกสรเพศผู้ 4 อัน ติดสลับกับกลีบดอก รังไข่อยู่เหนือวงกลีบ เมื่อผสมพันธุ์แล้วก้านจะงอลงน้ำเพื่อให้รังไข่เจริญเติบโตเป็นผล ผลอ่อนสีม่วงแดง แก่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ ลักษณะของผล หรือที่เรียกกันว่า ฝักคล้ายหน้าควาย หรือวัว มีเขาโค้ง 2 ข้าง ซึ่งเจริญมาจากกลีบเลี้ยง 2 กลีบ ส่วนอีก 2 กลีบฝ่อ และหลุดร่วงไป


ประโยชน์: เนื้อในสีขาว กินได้ แต่ควรทำให้สุกก่อน ในต่างประเทศทำแป้งจากกระจับซึ่งมีแป้งอยู่ถึงร้อยละ 16 และมีโปรตีนร้อยละ 3 แต่ในประเทศไทยยังไม่มีผู้ใดทำ


โทษ : -


ข้อมูลเพิ่มเติม